Priča o jadranskim fabrikama ribljih konzervi istovremeno je priča o nestalim obalskim industrijama, zaboravljenim radnicima i radnicama i jednoj kulinarskoj kulturi koja je nekada oblikovala istočni Jadran. Duž dalmatinske obale, generacije ribara, fabričkih radnica i malih pogona stvarale su jednu od najpotcenjenijih evropskih tradicija prerade ribe. Nad starim kamenim molovima Jadrana postoji posebna tišina –…

Vintage konzervirana riba danas pripada jednoj od najzanimljivijih niša moderne gurmanske kulture. Vintage konzervirana riba više nije samo hrana u limenci, već priča o godini proizvodnje, poreklu, zanatstvu i ukusu koji se razvija godinama unutar zatvorene konzerve. Ako provedete dovoljno vremena među ozbiljnim ljubiteljima konzervirane ribe, primetićete nešto neobično: o pojedinim konzervama govori se gotovo…

Ako ste ikada zavirili u delikatesnu prodavnicu i primetili konzerve sardina sa godinom otisnutom na etiketi — kao na boci vina — već ste naišli na millésime koncept. Reč millésime potiče iz francuskog i doslovno znači „veliki godišnjak.“ U svetu vina, odnosi se na posebno dobru godinu. U svetu konzervirane ribe, odnosi se na nešto…