River Fish · Limitirana vintage serija
Last Catch 2016
Vintage pastrmka
Last Catch 2016 je blago dimljena pastrmka u konzervi sa jezera Zaovine — odležala čitavu deceniju.
Last Catch 2016 — limitirana vintage serija konzervirane pastrmke iz oktobra 2016.
Potpuno sterilizovano (120 °C) · Bezbedno dok je konzerva neotvorena i neoštećena
Najbolje pre · Oktobar 2021.
Označava optimalan kvalitet — ne bezbednost. Pri pravilnom čuvanju, hermetički zatvorene i sterilizovane konzerve ostaju stabilne daleko nakon ovog datuma.
Naša priča
Tehnologija
razvijena iz temelja
Milovan Trišić, srpski tehnolog za ribu, 2004. godine krenuo je u potragu za načinom konzerviranja slatkovodne ribe. Nakon skoro godinu dana istraživanja, shvatio je da takva tehnologija ne postoji. Razvio ju je sam — od temelja, razvijajući i postupak i neophodne mašine.
„Nakon skoro godinu dana pretrage, shvatio sam da takva tehnologija ne postoji. Odlučio sam da je sam stvorim.“
Tokom narednih godina, River Fish DOO primenio je ovaj jedinstveni postupak na šarana, smuđa, soma i pastrmku — snabdevajući tržišta širom Evrope. U oktobru 2016. proizveli su poslednju seriju: 10.000 konzervi blago dimljene pastrmke sa jezera Zaovine, Zlatibor.
River Fish se suočio sa nepremostivim preprekama — složenim prekograničnim propisima, ograničenim lancima snabdevanja i nedostupnim finansiranjem za preseljenje proizvodnje u EU. Preduzeće je zatvoreno. 6.000 konzervi je ostalo. Godine su prolazile. A pastrmka je nastavila da odležava.
Milovan Trišić razvija prvi svetski postupak visoko-temperaturne sterilizacije za slatkovodne ribe — uključujući šarana, smuđa, soma i pastrmku.
10.000 konzervi. Oktobar 2016. River Fish se zatvara zbog regulatornih i finansijskih prepreka. 6.000 konzervi ostaje u skladištu.
Deset godina odležavanja. Poslednja konzervirana slatkovodna pastrmka iz ovog postupka. Samo 6.000 konzervi. Tehnologija i njen pronalazač i dalje postoje — kao i vizija onoga što dolazi.
Tehnologija
Jedinstveni postupak
Sveža pastrmka iz akvakultura jezera Zaovine. Stroga selekcija — samo najfiniji primerci ulaze u postupak.
Blago dimljeno bukovim drvetom. Suptilan dim koji pojačava prirodan ukus, ne prekrivajući ga.
20 minuta na 120 °C. Potpuna termička sterilizacija koja čini kosti mekanim i potpuno jestivim, eliminišući sve mikroorganizme.
21 dan na kontrolisanoj temperaturi. Jedinstven korak koji dodatno stabilizuje hermetički zatvorenu sredinu.
Hermetički zatvoreno u konzervama bez BPA. Bez aditiva, bez konzervansa. Samo pastrmka, suncokretovo ulje i morska so.
Kao vrhunski Bordeaux, arome se razvijaju s vremenom. Rezultat je dublji, kompleksniji — neponovljiv.
Na Svetskoj izložbi u Londonu 1851. godine otvorena je 38 godina stara Appertova konzerva kako bi se dokazalo da je njen sadržaj i dalje savršeno jestiv. Naša tehnologija sledi isti princip — potpuna termička sterilizacija u hermetički zatvorenom pakovanju stvara stabilnu unutrašnju sredinu u kojoj je mikrobna aktivnost eliminisana.
Proizvod
Blago dimljena pastrmka
u suncokretovom ulju
Tri sastojka.
Deset godina.
Ukus koji se ne može reprodukovati.
Oncorhynchus mykiss · Jezero Zaovine · Zlatibor, Srbija
Pastrmka uzgojena u kristalno čistim vodama jezera Zaovine — „Bisera Tare“, netaknutog akumulacionog jezera na planini Tara u zapadnoj Srbiji. Blago dimljena bukovim drvetom. Tokom procesa konzerviranja, kosti postaju meke i potpuno jestive. Sterilizovano i hermetički zatvoreno — bez ikakvog aditiva ili konzervansa.
min. 70%
ulje maks. 30%
so
Kolekcionarski paketi
Izaberite svoj Last Catch
Od jedne degustacione konzerve do kolekcionarskih paketa za poklon, čuvanje i prave ljubitelje odležalih ribljih delikatesa.
Last Catch 2016
Gift Selection
Idealan za prve kupce, gourmet poklone i ekskluzivnu vintage degustaciju.
Last Catch 2016
Collector Reserve
Za kolekcionare, dugoročno čuvanje i ozbiljne ljubitelje odležalih ribljih konzervi.
Millésime
Odležalo kao vrhunsko vino
Baš kao što Millésime sardine iz Portugala i Francuske stiču kompleksnost s godinama, Last Catch 2016 nosi u sebi priču o jednom vremenu, jednoj tehnologiji i jednom mestu. Pronalazač je živ. Tehnologija postoji. Ali ova posebna serija — 6.000 konzervi pastrmke sa jezera Zaovine, zapečaćenih u oktobru 2016. — nikada više ne može biti reprodukovana. Ovo su poslednji svog roda.
Naručite svoju konzervu · €45Recenzije
Šta kažu gurmani
Nisam neko ko mnogo jede ribu iz konzerve. Na River Fish sam naišao slučajno — ambalaža mi je privukla pažnju…
Naručio sam blago dimljenu pastrmku da probam nešto novo, bez velikih očekivanja. Na kraju krajeva, to je samo konzerva.
Postala je moja omiljena riba. Minijaturni fileti — blag ukus i izvanredna tekstura. I dalje ne mogu da verujem da je toliko dobra.
U ovoj konzervi ćete naći samo ribu, suncokretovo ulje i so — bez aditiva. A ulje mi nije smetalo, što je inače problem kod ostalih konzervisanih riba.
Uvek volim da probam nešto novo. Ovaj proizvod sam slučajno otkrio i odmah naručio…
Dostava je stigla danas i probao sam uz večeru sa čašom belog vina.
Vredi svakog centa. Naručiću paket od 12 — takva zaliha je uvek dobrodošla, posebno uz ovako izuzetnu trajnost.
Tri puna fileta — s kožom i kostima koje jedva primećujete. Vino je sve savršeno zaokružilo. Mogu najtoplije preporučiti. Nećete zažaliti.
Kada se otvori konzerva, zaista vidite ribu — celu ribu, prave filete. Ne neku usitnjenu masu koja se pretvara da je riba…
Dobijate 2–3 fileta, blago dimljenih, ni previše slanih — upravo kako treba.
Čist i divan ukus — pravo zadovoljstvo za nepce. Ova delikatesa potpuno opravdava svoju cenu, kao sve prave delikatese.
Kombinovao sam je sa poluslatkim belim vinom i kombinacija me je oduševila. Kvalitet ispred količine — jedino tako se može razmišljati o ovakvoj hrani.
Narudžbina
Last Catch 2016
Ovo je poslednja dostupna serija ovog postupka. Kada se proda, nestaje zauvek. Pronalazač Milovan Trišić je živ, a tehnologija i dalje postoji — ali ova jedinstvena vintage serija, sa ovog jezera, iz ove godine, nikada ne može biti ponovljena.
Poslednjih 6.000 konzervi iz postupka koji se danas više ne reprodukuje.
Uporedivo s premium Millésime sardinama i odležanim delikatesama
Kada se proda poslednja konzerva, ova vintage serija nestaje zauvek.
Tri pitanja
koja svaki kupac postavi odmah
Da. Datum „najbolje upotrebiti do“ je zakonski zahtev — nije stvarni rok trajanja. Potpuna termička sterilizacija na 120 °C, uz hermetičko zatvaranje, eliminiše sve mikroorganizme i stvara stabilnu sredinu u kojoj sadržaj ostaje bezbedan dok je konzerva neoštećena. Na Svetskoj izložbi u Londonu 1851. godine otvorena je 38 godina stara Appertova konzerva. Sadržaj je bio savršeno jestiv.
U vreme proizvodnje 2016. godine, srpski propisi su nalagali maksimalni odštampani rok od 5 godina za industrijski sterilizovane riblje konzerve — bez obzira na stvarnu naučnu stabilnost proizvoda. Taj datum označava optimalan kvalitet, ne granicu bezbednosti. Nauka o termičkoj sterilizaciji je dobro utvrđena.
Ovo nije običan konzervisani proizvod. Ovo nije svakodnevni artikel — već neponovljiva limitirana serija. Last Catch 2016 je limitirana vintage serija — postoji samo 6.000 konzervi u svetu, iz postupka koji se danas više ne reprodukuje. Deset godina odležavanja produbilo je i obogatilo ukus na način koji nikakva sveža proizvodnja ne može da replicira. Uporedive Millésime sardine iz Portugala i Francuske prodaju se po sličnim i višim cenama. Kupujete pravu limitiranu seriju.
Ovo je poslednja takva serija — zauvek.
