River Fish · Limitierte Vintage-Serie
Last
Catch
Mild geräucherte Regenbogenforelle vom Zaovine-See — ein Jahrzehnt in der Dose gereift.
Ein gereifter Jahrgang — konserviert im Oktober 2016.
Vollständig sterilisiert (120 °C) · Sicher bei ungeöffneter und unbeschädigter Dose
Mindestens haltbar bis · Oktober 2021
Bezeichnet optimale Qualität — nicht Sicherheit. Bei sachgerechter Lagerung bleiben hermetisch versiegelte, sterilisierte Dosen weit über dieses Datum hinaus stabil.
Die Geschichte
Eine Technologie
von Grund auf entwickelt
Im Jahr 2004 machte sich Milovan Trišić — ein serbischer Fischtechnologe — auf die Suche nach einer Methode, Süßwasserfische zu konservieren. Nach fast einjähriger Recherche erkannte er, dass diese Technologie nicht existierte. Also baute er sie selbst — von Grund auf, indem er sowohl das Verfahren als auch die erforderlichen Maschinen entwickelte.
„Nach fast einjähriger Suche stellte ich fest, dass eine solche Technologie nicht existierte. Ich beschloss, sie selbst zu schaffen.“
In den folgenden Jahren wendete River Fish DOO dieses einzigartige Verfahren auf Karpfen, Zander, Wels und Regenbogenforelle an — und belieferte Märkte in ganz Europa. Im Oktober 2016 produzierten sie die letzte Serie: 10.000 Dosen mild geräucherter Regenbogenforelle vom Zaovine-See, Zlatibor.
River Fish stand vor unüberwindbaren Hindernissen — komplexe grenzüberschreitende Regulierungen, eingeschränkte Lieferketten und kein Zugang zur Finanzierung für eine Verlagerung der Produktion in die EU. Das Unternehmen schloss. 6.000 Dosen blieben. Die Jahre vergingen. Und die Forelle reifte weiter.
Milovan Trišić entwickelt das weltweit erste Hochtemperatur-Sterilisationsverfahren für Süßwasserfische — einschließlich Karpfen, Zander, Wels und Forelle.
10.000 Dosen. Oktober 2016. River Fish schließt aufgrund regulatorischer und finanzieller Hindernisse. 6.000 Dosen verbleiben im Lager.
Zehn Jahre Reifung. Die letzte konservierte Süßwasserforelle aus diesem Verfahren. Nur 6.000 Dosen. Die Technologie und ihr Erfinder existieren noch — und ebenso die Vision dessen, was als Nächstes kommt.
Technologie
Ein weltweit einzigartiges Verfahren
Frische Forelle aus den Aquakulturen vom Zaovine-See. Strenge Selektion — nur die feinsten Fische gelangen in das Verfahren.
Mild geräuchert über echtem Buchenholz. Ein subtiler Rauch, der den natürlichen Geschmack verstärkt, ohne ihn zu überdecken.
20 Minuten bei 120 °C. Vollständige thermische Sterilisation, die die Gräten weich und vollständig essbar macht und alle Mikroorganismen eliminiert.
21 Tage bei kontrollierter Temperatur. Ein einzigartiger Schritt, der das hermetisch versiegelte Umfeld zusätzlich stabilisiert.
Hermetisch versiegelt in BPA-freien Dosen. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe. Nur Forelle, Sonnenblumenöl und Meersalz.
Wie ein edler Bordeaux entwickeln sich die Aromen mit der Zeit. Das Ergebnis ist tiefer, komplexer — unwiederholbar.
Im Jahr 1851 wurde auf der Londoner Weltausstellung eine 38 Jahre alte Appert-Konserve geöffnet, um zu beweisen, dass ihr Inhalt noch perfekt genießbar war. Unsere Technologie folgt demselben Prinzip — vollständige thermische Sterilisation in einem hermetisch versiegelten Behälter schafft eine stabile innere Umgebung, in der mikrobielle Aktivität eliminiert wird.
Das Produkt
Mild geräucherte Regenbogenforelle
in Sonnenblumenöl
Drei Zutaten.
Zehn Jahre.
Ein Geschmack, der sich nicht reproduzieren lässt.
Oncorhynchus mykiss · Zaovine-See · Zlatibor, Serbien
Regenbogenforelle aus dem kristallklaren Wasser des Zaovine-Sees — dem „Juwel der Tara“, einem ursprünglichen Stausee am Berg Tara in Westserbien. Mild über Buchenholz geräuchert. Während des Konservierungsprozesses werden die Gräten weich und vollständig essbar. Sterilisiert und hermetisch versiegelt — ohne jegliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe.
min. 70 %
öl max. 30 %
salz
Collector Sets
Wählen Sie Ihren Last Catch
Von einer einzelnen Verkostungsdose bis hin zu Sammlerboxen für Geschenke, Lagerung und echte Liebhaber gereifter Fischdelikatessen.
Last Catch 2016
Gift Selection
Perfekt für Erstkäufer, Gourmet-Geschenke und exklusive Vintage-Verkostungen.
Last Catch 2016
Collector Reserve
Entwickelt für Sammler, langfristige Lagerung und echte Liebhaber gereifter Fischkonserven.
Millésime
Gereift wie ein edler Wein
So wie Millésime-Sardinen aus Portugal und Frankreich mit den Jahren an Komplexität gewinnen, trägt Last Catch 2016 die Geschichte einer Zeit, einer Technologie und eines Ortes in sich. Der Erfinder lebt noch. Die Technologie existiert noch. Doch diese spezielle Serie — 6.000 Dosen Regenbogenforelle vom Zaovine-See, im Oktober 2016 versiegelt — kann nie wieder reproduziert werden. Es sind die letzten ihrer Art.
Bestellen Sie Ihre Dose · €45Bewertungen
Was Gourmets sagen
Ich bin niemand, der viel Fisch aus der Dose isst. Auf River Fish stieß ich zufällig — die Verpackung fiel mir ins Auge…
Ich bestellte die mild geräucherte Forelle, um etwas Neues zu probieren, ohne viel zu erwarten. Es ist schließlich nur eine Dose.
Sie wurde mein Lieblingsfisch. Miniatur-Filets — milder Geschmack und herausragende Textur. Ich kann immer noch nicht glauben, dass sie so gut ist.
In dieser Dose finden Sie nur Fisch, Sonnenblumenöl und Salz — keine Zusatzstoffe. Und das Öl ist mir nicht einmal aufgefallen, was mich bei anderen Dosenfischen sonst stört.
Ich probiere immer gerne Neues. Dieses Produkt habe ich zufällig entdeckt und sofort bestellt…
Die Lieferung kam heute an, und ich probierte sie zum Abendessen mit einem Glas Weißwein.
Jeden Cent wert. Ich werde ein 12er-Pack bestellen — ein solcher Vorrat ist immer willkommen, besonders bei so außergewöhnlicher Haltbarkeit.
Drei volle Filets — mit Haut und Gräten, die man kaum bemerkt. Der Wein rundete alles perfekt ab. Ich kann es wärmstens empfehlen. Sie werden es nicht bereuen.
Wenn man die Dose öffnet, sieht man tatsächlich Fisch — ganzen Fisch, echte Filets. Nicht irgendeine zerkleinerte Masse, die vorgibt, Fisch zu sein…
Sie bekommen 2–3 Filets, mild geräuchert, nicht zu salzig, sondern genau richtig.
Klar und wunderbar im Geschmack — ein wahres Vergnügen für den Gaumen. Diese Delikatesse rechtfertigt ihren Preis vollkommen, wie alle echten Delikatessen.
Ich kombinierte sie mit einem halbsüßen Weißwein, und die Kombination begeisterte mich. Qualität vor Quantität — nur so darf man über solche Speisen denken.
Bestellung
Last Catch 2016
Dies ist die letzte verfügbare Serie dieses Verfahrens. Wenn sie vergriffen ist, verschwindet sie für immer. Der Erfinder Milovan Trišić lebt, und die Technologie existiert noch — doch dieser besondere Jahrgang, von diesem besonderen See, aus diesem besonderen Jahr, kann nie wiederholt werden.
Die letzten 6.000 Dosen aus einem Verfahren, das heute nicht mehr reproduziert wird.
Vergleichbar mit Premium-Millésime-Sardinen und gereiften Delikatessen
Wenn die letzte Dose verkauft ist, verschwindet dieser Jahrgang für immer.
Drei Fragen,
die jeder Käufer zuerst stellt
Ja. Das „Mindesthaltbarkeitsdatum“ ist eine gesetzliche Anforderung — nicht die tatsächliche Haltbarkeit. Vollständige thermische Sterilisation bei 120 °C, gefolgt von hermetischer Versiegelung, eliminiert alle Mikroorganismen und schafft eine stabile Umgebung, in der der Inhalt sicher bleibt, solange die Dose intakt ist. Im Jahr 1851 wurde auf der Londoner Weltausstellung eine 38 Jahre alte Appert-Konserve geöffnet. Der Inhalt war noch perfekt genießbar.
Zum Zeitpunkt der Produktion im Jahr 2016 schrieben serbische Vorschriften eine maximale aufgedruckte Haltbarkeit von 5 Jahren für industriell sterilisierte Fischkonserven vor — unabhängig von der tatsächlichen wissenschaftlichen Stabilität des Produkts. Dieses Datum gibt optimale Qualität an, keine Sicherheitsgrenze. Die Wissenschaft der thermischen Sterilisation ist gut etabliert.
Dies ist kein gewöhnliches Konservenprodukt. Dies ist kein Alltagsprodukt — sondern ein Jahrgang. Last Catch 2016 ist ein limitierter Jahrgang — nur 6.000 Dosen existieren weltweit, aus einem Verfahren, das heute nicht mehr reproduziert wird. Zehn Jahre Reifung haben den Geschmack auf eine Weise vertieft und geschichtet, die keine Frischproduktion replizieren kann. Vergleichbare Millésime-Sardinen aus Portugal und Frankreich werden zu ähnlichen und höheren Preisen verkauft. Sie kaufen einen echten Jahrgang.
Ein Jahrgang, der nie wieder entstehen wird.
