River Fish priča počinje 2004. godine — tehnologijom za konzerviranje slatkovodne ribe koja tada nije postojala.
River Fish · 2004 — 2026
Naša priča
River Fish priča: tehnologija koja nije postojala. Razvio je jedan čovek. Prekinuta stvarnošću. Sačuvana u 6.000 konzervi.
Milovan Trišić · Osnivač River Fish · Beograd
Početak
River Fish priča:
tehnologija koja nije postojala
Milovan Trišić je 2004. imao jasnu ideju: konzervirati slatkovodnu ribu bez aditiva i konzervansa. Skoro godinu dana tražio je postojeću tehnologiju — i otkrio da jednostavno ne postoji.
To je bio početak River Fish priče — postupka koji je pokazao kako se slatkovodna riba može sačuvati bez aditiva i konzervansa.
„Nakon skoro godinu dana pretrage, shvatio sam da takva tehnologija ne postoji nigde u svetu. Odlučio sam da je sam razvijam — od nule.“
Usledile su dve godine intenzivnog rada. U aprilu 2007. — River Fish DOO se registruje u Beogradu. Proizvodnja počinje sa HACCP sertifikacijom od prvog dana. River Fish snabdeva tržišta u Austriji, Nemačkoj i Švajcarskoj.
Istorija
Od ideje do jedinstvenog proizvoda
Milovan Trišić traži tehnologiju za konzerviranje slatkovodne ribe. Nakon godinu dana istraživanja, otkriva da ne postoji — i počinje da je gradi sam.
Trišić sam projektuje potrebne mašine i alate, razvija postupak sterilizacije i termostatiranja, i usavršava ga tokom dve godine.
April 2007 — kompanija je registrovana u Beogradu. Proizvodnja počinje sa HACCP sertifikacijom od prvog dana. River Fish postaje prvi i jedini proizvođač konzervisane slatkovodne ribe u Srbiji, primenjujući ovu tehnologiju na šarana, smuđa, soma i kalifornijsku pastrmku.
Srbijsko tržište je malo. Prekogranični propisi su složeni. Lanci snabdevanja ribom su ograničeni. Pristup finansiranju za preseljenje u EU ne postoji. River Fish se zatvara.
Oktobar 2016. Poslednja velika proizvodna serija postaje prelomna tačka River Fish priče — trenutak kada se tehnologija zaustavlja, ali njen trag ostaje.
6.000 konzervi ostaje. Čuvaju se na hladnom i suvom mestu. Godine prolaze tiho. Rok trajanja — zakonska smernica — ističe. Ali pastrmka odležava dalje, kao zapečaćena boca vina.
Konzerva se konačno otvara. Kvalitet je netaknut. Donosi se odluka da se ono što je ostalo ponudi onima koji razumeju šta je.
Izvor
Jezero Zaovine
Biser Tare
Svaka konzerva Last Catch 2016 počinje ovde — u kristalno čistim vodama jezera Zaovine, netaknutog akumulacionog jezera na planini Tara u Zlatiborskom okrugu zapadne Srbije. Lokalno poznato kao „Biser Tare“, jezero leži na 900 metara nadmorske visine, hranjeno glacijalnim izvorima.
Pastrmka (Oncorhynchus mykiss) uzgajana je u akvakulturama koje oponašaju njeno prirodno planinsko stanište — hranjena visokokvalitetnom, ne-GMO hranom u vodi koja se prirodno filtrira kroz planinu Tara.
Od jezera do konzerve — i između ništa osim bukovog dima, suncokretovog ulja i morske soli.
Njegovim rečima
Pismo pronalazača
Godine 2004. imao sam ideju da pokrenem proizvodnju konzervisane slatkovodne ribe, verujući da ta tehnologija negde postoji. Počeo sam da se raspitujem — širom Evrope, po industriji. Ništa. Razvio sam postupak sam. I mašine. Trajalo je godinama.
Krajem 2004. odlučio sam da počnem da razvijam potrebne mašine i tehnologiju za konzerviranje slatkovodne ribe. Proveo sam dve godine na tome — i 2007. sam uspeo.
U aprilu 2007. registrovao sam River Fish DOO i počeo proizvodnju sa HACCP sertifikacijom. Tokom narednih godina, River Fish je snabdevao tržišta u Austriji, Nemačkoj, Švajcarskoj, Sloveniji i Hrvatskoj.
Zbog veoma malog tržišta, ograničenih tržišnih uslova, sporog puta Srbije ka EU i nesigurnih granica, nisam mogao da nastavim proizvodnju.
Zato sam 2015. odlučio da potražim strateškog partnera. 2016. upoznao sam gospodina Miroslava Todorovića. Tehnologija, mašine i znanje ostaju netaknuti — i priča se nastavlja.
Poslednji trag
Ono što danas ostaje nije zaliha.
To je poslednji fizički trag River Fish priče — tehnologije koja je postojala i više se ne vraća u ovom obliku.
Last Catch 2016 nije reprodukcija.
To je kraj.
Tehnologija traje.
Ova vintage serija ne.
6.000 konzervi. Poslednja vintage serija ikad napravljena iz ovog jezera, te godine. Naručite dok ih još ima — zalihe su ograničene.
Naručite Last Catch 2016 iz River Fish priče · €45