Die Geschichte der Adriatische Fischkonservenfabriken ist zugleich die Geschichte verschwindender Küstenindustrien, vergessener Arbeiterinnen und Arbeiter und einer kulinarischen Kultur, die einst die östliche Adria prägte. Entlang der dalmatinischen Küste bauten Generationen von Fischern, Fabrikarbeiterinnen und kleinen Betrieben eine der meistübersehenen Fischtraditionen Europas auf. Über den alten Steinpiers der Adria liegt eine besondere Stille – eine…

Vintage-Konservenfisch gehört heute zu den faszinierendsten Nischen der modernen Gourmetkultur. Wenn man genug Zeit unter echten Konservenfisch-Enthusiasten verbringt, bemerkt man irgendwann etwas Merkwürdiges: Manche Dosen werden behandelt wie große Weinjahrgänge. Menschen sprechen über Produktionsjahre. Eingestellte Rezepte. Öle, die besonders gut gereift sind. Kleine regionale Konservenhersteller, die längst verschwunden sind. Ganze Chargen, die still vom Markt…

Wenn Sie jemals ein Feinkostgeschäft besucht und Sardinendosen mit einer aufgedruckten Jahreszahl entdeckt haben — wie eine Weinflasche — dann sind Sie bereits dem Millésime-Konzept begegnet. Das Wort Millésime stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich „ein großer Jahrgang.“ In der Weinwelt bezeichnet es ein besonders gutes Jahr. In der Welt der Konservenfische bezeichnet es…